Fonio is lekker in soep, salades, ovenschotels, hamburgers, koekjes en veel meer. Gebruik 1 deel Fonio en 2 delen water, voeg hier snufje zout aan toe en laat dan 3 minuten koken en laat het vervolgens afgedekt 10 minuten staan. Je kunt het ook voor 5 minuten laten koken. Roer het door.
Fonio kan 3 minuten worden geroosterd met wat olie, voeg het gezouten water in delen toe (zoals risotto). Als al het water is opgenomen, kook het dan nog een paar minuten door. In plaats van water, kan je ook bouillon, melk, amandelmelk etc gebruiken.
Fonio is het oudste, authentieke Afrikaanse graan.
FONIO IS DUURZAAM ÉN LEKKER
Het graan fonio wordt al duizenden jaren gecultiveerd zonder kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Doordat de oogst en het dorsen met man/vrouwkracht gedaan wordt en ook de verdere verwerking vooral handmatig gebeurt is de teelt en het proces duurzaam.
DE TEELT VAN FONIO GAAT DE WOESTIJNVORMING TEGEN
Fonio groeit in arme zanderige grond en heeft weinig water nodig. Daardoor is het uitermate geschikt om aan de rand van de woestijn te telen. De begroeiing zorgt ervoor dat de woestijn niet kan uitbreiden en hier en daar vermindert. De planten gaan erosie tegen in het gebied.
FONIO GEEFT VROUWEN EEN EIGEN BESTAAN
Het zijn coöperaties van vrouwen die het fonio project organiseren. Ze zorgen voor de verwerking zoals pellen en reinigen, fonio voorkoken, vacuüm verpakken en de verkoop op de markt of het overschot als export. Daardoor hebben de vrouwen en hun families sociale zekerheid voor een eigen bestaan en zorgen ze voor gezonde voeding.
Het fonio project wordt door de vrouwen, boerinnen georganiseerd. De mannen zorgen voor het oogsten met sikkels en het dorsen van het graan. De vrouwen pellen wassen en reinigen de fonio, daarna koken en drogen ze het graan, verkopen het op de markt of verpakken het voor de export.
FONIO:VEELZIJDIG EN VOEDZAAM
Het graan fonio is veelzijdig en voedzaam met essentiële aminozuren die niet in andere granen voorkomen. Het heeft een hoog gehalte aan ijzer, calcium, zink, magnesium en B vitamines.
Daarnaast bevat het veel vezels en is vrij van allergenen – gluten.
Het kan gebruikt worden in pap als ontbijt, als couscous, in brood en gebak en burgers. Fonio vervangt andere granen als semolina in soep, gerechten en salades.
Voedingswaarde gedroogd per 100 g:
Energie 325kcal, 1359 KJ, Eiwit 7,3 gram, Koolhydraten 76,8 gram, Suikers 0,6 gram
Vet 0,5 gram, waarvan verzadigd 0,2 gram Vezels 7,2 gram,zout 0,01 gram bron: producent
