Kookboek Nieuw(st)e Nederlandse keuken

Beestachtige Groenten…
Traditioneel is het Nederlandse menu gebaseerd op aardappels, vlees en groente, AVG. Het belangrijkste uitgangspunt is vlees. Vlees wordt veelal gebakken, gestoofd, geroosterd, gebraden of gebarbecued. De aardappels en de groenten vaak alleen maar gekookt! Stel je nu eens voor dat we ook groente gaan bakken, stoven, roosteren, fermenteren of BBQ’en. En groenten daardoor ‘beestachtig lekker’ klaar maken en laten smaken.

In de Nieuwste Nederlandse Keuken koken we met minder dierlijke producten en meer plantaardige ingrediënten, met name groenten. Om groenten net zo spannend qua beet en smaak te maken als vlees, heb ik andere, nieuwe, bereidingswijzen van groenten toegepast en bedacht en dit wordt ‘Beestachtige Groenten’ genoemd. Eet smakelijk met Beestachtige Groenten!