Westerwoldse vijfgranen meelmix, haver, boekweit, naakte gerst, emmerkorn onbespoten geteeld

1. Westerwoldse vijfgranen meelmix

Met gelijke delen haver, boekweit, naakte gerst, rogge en Emmerkorn

Herkomst:

Waldfarming laat, waar mogelijk bonen en granen in de regio verbouwen. De granen in deze mix zijn geteeld in Westerwolde. De boeren Harm en Jan verbouwden de ‘granen’ (boekweit is geen graan) voor deze smakelijke, voedzame en multifunctionele meelmix. De boekweit werd in Drenthe gemalen, de andere granen door een regionale molenaar en vervolgens daar gemengd tot deze meelmix.

Gebruik: voor pannenkoeken, wraps, koekjes, plaattaarten, muffins, hartige taarten etc.

Recept ideeën met deze mix?

Via het bookazine Mooi Eten kwamen wij ook in contact met de Westerwoldse Rineke Dijkinga. Een groot pleitbezorger van minder voedselkilometers en fan van zowel Westerwolde als oude granen. Ze schreef er dit uitgebreide artikel over. Daarom vroegen we een aantal recepten mochten gebruiken. Ze selecteerde deze over(h)eerlijke recepten voor ons waarbij je deze vijfgranenmix kunt gebruiken:

Rode kool/rode bieten quiche

Nostalgische biscuitjes en nog meer lekkers

Zuurkool hartige taart

Mediterraan Pannenkoekenbuffet

Power ontbijtkoek

Haver plaatkoek

Rozemarijn toastjes

Crackers met pit

Voedingswaarde per 100 gram:

Kcal 490, Vet 1,66 gram (waarvan verzadigd 0,4 gram), KH 50,5 gram , waarvan suikers 2.1 gram, Eiwit 7,4 gram, voedingsvezels 6,8 gram, zout 0,6 gram