Yacon, onbespoten uit Jistrum

Yacon of ook wel Grondappel genoemd uit Nederland, bij ons onbespoten geteeld en bij de teler Biologisch.

Verpakt per Kg
Prijs per Kg €. 3,95

Het is een knolgewas welke oorspronkelijk uit Peru uit de Andes vandaan komt, maar het hier gewoon heel goed doet. deze Yacon is het komende teelt seizoen bij ons in de proeftuin te zien. is familie van de zonnebloem en Aardpeer.

De smaak is verrassend te noemen, rauw heel lekker verfrissend en smaakvol, je proeft een appel, maar ook meloen, en is zoet van smaak. in de recepten heb ik de Yacon gebruikt voor een heerlijk curry met linzen.

De Yacon heeft een hoog gehate aan Inuline dat in een hoog percentage aanwezig is 5,25 gram per 100 gram (bron 1 )

Al met al een hele verrassing op het Nederlandse menu.

Meer weten over de aardpeer:Aardpeer, Knolzonnebloem of Jeruzalemartisjok

Voedingswaarde van de Yacon:(bron 2)
De wortel van 100 gram verse yacón bevat:
Water: 70-93 g
Eiwitten: 0,3-3,7 g
Voedingsvezels: 0,3-3,4 g
Calcium: 23 mg
Kalium: 228 mg
IJzer: 0.3 mg
Fosfor: 21 mg
Vitamine C: 13 mg

Bron 1: Arnold Braaksma en Conny van der Heijden, Met yacón de boer op. Wetenschapswinkel Wageningen UR (April 2007).
Bron 2 J. Lachman, E.C. Fernández, M. Orsák, Yacón, chemical composition and use – a review. Czech University of Agriculture, Prague.

 3,95 incl. btw